莲子助你战痘 优良主食
莲子助你战痘 优良主食

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【元气周报/记者陈惠惠、罗建怡/报导,记者陈柏亨/摄影】

养生莲子八宝饭

莲子是莲花凋谢之后,莲蓬取出来的种子。莲子兼具药材及食材双重角色,常用于中药处方及药膳中,因为营养价值丰富,广泛运用在料理、甜点,甚至可取代白米饭,是很健康的食材。

由于莲子采收期短,除了盛产期可以买到新鲜的莲子,许多莲子都是晒干成干货,方便保存,一年四季都能在市面上买到。选购时,最好挑带有点黄黄的,这才是莲子本色,太白的莲子有漂白嫌疑。

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蛋白质、纤维 都赢过白米

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振兴医院营养师林孟瑜:

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莲子的淀粉含量高。以干的莲子为例,五成都是淀粉,从营养学观来看,属于五谷根茎类主食。加上它富含纤维质,含量远比白米来得丰富,对于重视养生的现代人,很适合取代米饭,搭配薏仁等,烹煮五谷或十榖米。

除了淀粉比率高,干莲子里的蛋白质含量也占百分之10到20,非白米所能比拟。

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高钾、高钙 符合得舒饮食

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矿物质方面,莲子是名符其实的高钾食材,钾含量甚至比蔬菜类还高一些。在钙质的表现上,每100公克莲子的钙含量就有100到160毫克,在主食类食材里,相当突出。加上莲子的镁、磷含量颇高,以它取代主食,可兼顾骨骼。

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莲子高钾又富含钙、镁、磷的特性,正符合“得舒(DASH)饮食”精神,能帮助血压调控,在主食的选择上,是很不错的选项之一。

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肾病、糖尿病 要控制摄取量

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莲子很适合搭配各类食材入菜,与薏仁、山药及芡实就是着名的四神汤,想省事的人,可以莲子炖鸡汤,莲子炒虾仁也是很不错的组合。白木耳莲子也是很不错的点心,能多摄取纤维质。

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莲子固然是很不错的五谷根茎类主食,但因高钾,对于要控制钾摄取量的慢性肾脏病患或洗肾患者,须控制摄取。糖尿病患则须合并主食计算,控制一日淀粉摄取量,以免影响血糖。

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焦虑、失眠 吃莲子去心火

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健铵中医诊所中医师张家蓓:

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莲子味苦、性微凉,据本草纲目记载,莲子有“交心肾,厚肠胃,固精气,强筋骨,补虚损,利耳目,除寒湿”等功能。

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中医认为,莲子是“脾之果”,有去心火、养心的功效。对于容易焦虑紧张、不易入睡,或是睡眠多梦的人,吃莲子是有帮助的。

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因为心火旺,额头猛冒痘痘的人,也很适合吃莲子“战痘”。另外,男性夜里遗精、小便灼热,吃莲子也可改善。

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因脾胃虚寒影响食欲的人,莲子有助于促进食欲。莲子加上山药,则能让子宫内膜增厚,但前提是不能有子宫肌瘤、肌腺症或是巧克力囊肿。

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能解腹泻 便秘者别吃多

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除了上述功效,莲子还有止泻作用。常有腹泻困扰的人,能减轻腹泻症状,相对地,大便干硬、有便秘毛病的人,莲子可能让症状更加重。

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至于老黑且坚硬的石莲子,就是老熟的莲子坠入水中,沉在淤泥里,经久坚黑如石而得名。石莲子性寒、味大苦,跟人参并用有开胃的功效。

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跟石莲子一样既苦又寒的莲子心,也是比莲子更强效的退火药材。火段烧后的莲子心与粥同煮后饮用,可以治疗因为血热造成的产后失血过多。

莲子入药,最着名的就数四神汤;清心莲子饮也是以莲子为主药,能去心火,治疗睡不好、睡眠多梦。

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